肉段烧茄子

瘦肉切小块先用生抽和料酒稍微腌制五分钟，取出50克玉米淀粉和面粉混合均匀，用少许清水稀释成面粉糊，（面糊不要太稀，能裹住肉块）把腌制好的肉块倒入面粉糊里

茄子去皮切滚刀块，用水泡一下，再裹上一层玉米淀粉

起锅油七八分热分别把肉块和茄子炸熟，要复炸一次，才会酥脆，不软塌塌的

调料汁：生抽、耗油、糖、米醋、花椒粉、盐，玉米淀粉一小勺，倒入碗里搅拌均匀，再倒入一些清水。锅里倒入少许油，放入葱花，蒜片，姜片爆香，再放入胡萝卜片和尖椒块，翻炒，倒入调料汁烧开，最后放入炸好的肉段和茄子翻炒两遍裹上料汁就可以出锅了

刚出锅肉段和茄子都很酥脆，非常下饭