腊鱼提前半天或一晚冷水泡发，切块洗净(洗去多余的盐分)
第一种，隔水蒸：鱼块装碗，放干辣椒粉、豆豉
烧热油浇淋(油如水状可流动、断线，即熟，过热会把辣椒粉烫糊)
上锅蒸，压力锅蒸15分钟/普通蒸锅蒸20-30分钟(时间稍长对口感影响不大)
出锅放少许陈醋，自然冷却即可。食用前可拌匀。开吃。
另一种，直接蒸：喜欢清淡口味的，原汁原味，也可以洗净后直接放到米饭上蒸。如上图。
饭熟，鱼也熟了，蒸熟后，口感糯软。
上传你做的湖北腊鱼（蒸）
做喜欢吃的菜2021
