冰凉解暑🀄️流心绿豆糕

生咸蛋黄处理方法戳链接🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106817036/

把处理好的咸蛋黄取出用工具碾碎备用

提前把黄油先用微波炉叮大概30秒，没有微波炉可以隔水融化；糖➕黄油➕牛奶➕奶粉搅拌均匀

把咸蛋黄碎加入到搅拌均匀的液体中用料理机高速搅打30秒左右，倒出过筛一遍

这里做了一半原味一半抹茶味的流心馅，取一半流心馅加入1克抹茶粉搅拌均匀，剩下的另一半就做原味（嫌麻烦也可全部做原味）

把流心馅装入裱花袋挤入模具冰箱冷冻过夜备用

脱皮绿豆多清洗几次这样可以去除豆腥味，放入足量清水浸泡4小时以上，最好是浸泡过夜（过夜记得放冰箱冷藏）；浸泡好的绿豆沥干水分上锅蒸30分钟左右，蒸锅记得垫硅胶垫或纱布避免绿豆漏下去；蒸好的绿豆用手指一碾就碎代表蒸熟了，如果不能则需要适当延长蒸的时间

把蒸好的绿豆趁热倒入搅拌杯中，温热的绿豆很软比较容易搅拌，加入黄油、细砂糖、玉米糖浆高速搅打（如果使用破壁机而有些机器不能打干性的就要加水或牛奶，不能一次性加太多要一点点加，机器能运作就可以，后面用不粘锅炒干一下即可，不用很久大概10分钟左右就好；炒制时间受加入液体量和加热功率影响，要根据绿豆泥的状态适当调整）

打30秒停下来用刮刀整理一下继续搅打，再打30秒再用刮刀整理，一共大概打个2分钟左右打到细腻顺滑不沾刮刀不沾手能成团就可以了（用不粘锅炒的也一样记住这个状态就行）

把绿豆泥分成两份，一份➕2克抹茶粉戴上手套揉匀备用（如果嫌麻烦的可以全部做原味忽略这步，不嫌麻烦的也可以多做几种颜色）

分成每个大概40克左右的绿豆泥捏成团（绿豆团的重量也因模具而异，要根据个人模具自行调整）

流心馅提前脱模再放回冰箱备用，因为流心馅一离开冷冻室就会化得很快，尽量在包的时候手脚快点，也可以自行准备冰袋保温着就比较好，反正自己觉得怎么方便怎么来吧！

取一个绿豆团包入一颗流心，直到全部绿豆团都包入流心后再操作下一步

如果模具会粘的提前刷点黄油或玉米油防粘，绿豆团搓成和模具匹配的形状塞入模具中，用模具贴着烤盘往下充分按压，然后提起模具按压花片到底部，绿豆糕就会轻松脱模

依次按压完成所有的绿豆团，两种口味的流心绿豆糕就做好啦

来吃一个看看🫣流心馅流了一手哈哈

绿豆糕冷藏后口感更佳，记得要密封保存以防风干

冷冻保存也是可以的哦！