面包体 | |
高筋面粉(可以把其中20g换成低筋增加松软口感) | 200克 |
全麦粉 | 50克 |
牛奶 | 145-150克 |
糖 | 12克(可不加) |
盐 | 2克 |
黄油 | 8-15克 |
酵母 | 3克 |
陷料 | |
切达芝士片+烤肠 | |
花生酱+红糖+肉桂粉 | |
喜欢什么卷什么 |
面包体所有材料混合,下手揉成面团,密封醒20分钟再揉就会很光滑啦
揉好的面团分成7个揉圆,再醒15分钟(我小鸟胃一次一个当早餐正好)如图所示不光滑也没关系~
擀成椭圆形,包上馅料,卷起来捏紧
我还做了花生酱的,上面随便撒点红糖肉桂粉,注意两边和底部不要涂酱,会漏,卷好了放冷冻冻半个小时,不用密封
面包冻着做个碱水,20g烘焙减,500g水,⚠️注意手不要碰到碱水,有很强的腐蚀性,一定一定要戴!手!套!
(此时可以预热烤箱190度)冻好的面团排队泡碱水~一个泡20-30s,记得戴手套!
泡好的生胚割包,割深一点,长一点,不用二发直接进烤箱,180-190度,20分钟左右,颜色满意后在面包上盖一层锡纸避免烤糊
香喷喷呐~~~~
花生酱的,口感绝绝~~