蛋黄乳酪蘑菇头吐司

将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，再继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍，用手按压面团，不塌陷并轻微回弹即可，将面团取出排气，再揉圆松弛15分钟。

将面团擀成17×30cm的长方形，均匀的抹上蛋黄乳酪酱，再从上往下卷起来。

放入模具，在35-38度的环境下进行第二次发酵。

发至高出模具4厘米左右，表面刷蛋液。

烤箱提前预热，上火170下火180度，烘烤28分钟。

注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

制作蛋黄乳酪酱：生的咸蛋黄150度烤10分钟，将软化好的奶油奶酪、咸蛋黄、糖粉用料理棒打成顺滑的蛋黄乳酪酱。