清爽Q弹的酸辣蹄花

切块的猪蹄洗净冷水下锅，撇尽浮沫后倒入表中各种配料，水开后中小火煮1小时。

起锅后用加冰块纯净水快速降温，沥尽水再放冰箱冷藏半小时。煮猪蹄的汤汁要留一大碗备用调料汁。
我买的猪蹄有点长，带了一些肘子肉，这样孩子喜欢吃。加少许香料轻卤了一下，这份底味充当了料汁味的配角。

准备好香菜香葱姜蒜米小米辣油酥花生如图，柠檬取汁约30mL（如味不够可加点醋），接着把料汁配料表里的其他用一个大碗调好。调好后尝尝味道，依自己的口味做适当调整。把猪蹄倒入料汁盆，再把上图中的香菜花生之类全部倒入盆，开始充分拌匀。

从凉拌盆里装盘上桌，再拍一张美照上传🎬
建议：猪蹄花拌匀料汁放1小时入味后再品尝更美味。