【零基础】经典菜-辣椒炒肉

备菜合集：
1.猪肉切片，切丝也行，看老板心情（我一般会冻一下再切，硬一点好切）
2.青椒切片，切丝也可，随意
3.大蒜切片，大蒜4个左右，提香去腥，作用很大

肉下锅焯水，水开后，煮1分钟即可捞出，备用

（我用的肉在冰箱里冻了一天，如果是新鲜肉，可省略焯水步骤，冻肉必须焯水，血水在肉内凝结了，不焯水很容易有肉腥味）

1.热锅下油，油在锅内转一圈，不容易粘锅（技巧）
2.下大蒜片，翻炒四五下，闻到就行

1.把刚盛出来的肉倒入
2.放少量料酒（去腥）
3.放生抽（调味）
4.炒30秒左右，有肉香味即可

放入辣椒，进行翻炒，辣椒炒出虎皮后加少量水，继续炒
（如果喜欢吃脆的辣椒，就炒的时间短一点，喜欢软的就久一点）

1.刚才加的水炒到干为止，然后放调料，酱油（一点点），盐（一点点），糖（一点点），翻炒几下，调料炒均匀，即可盛出
2.如果喜欢有汁水的，再加一点水，水煮开后，盛出

恭喜你，菜品已完成，厨艺点+1
开始干饭吧！