牛杂煲
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人做过这道菜
人间有味是清欢晓晓
女儿中考结束，暑假后就要去寄宿学校了，一家四口一起吃饭的的日子就少了，趁着暑假把各种南北名吃大菜都做做，让游子的胃永远记得家的味道
用料
| 牛肉（牛肉➕牛腱子牛筋等）1斤 | |
| 金钱肚半斤 | |
| 白萝卜一根 | |
| 香菇金针菇少量 | |
| 葱姜蒜适量 | |
| 八角1香叶3，桂皮一小块 | |
| 候柱酱2勺 | |
| 郫县豆瓣酱1勺 | |
| 料酒两勺 | |
| 酱油两勺 | |
| 糖一勺 |
牛杂煲的做法
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牛肉金钱肚焯水洗净
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陈皮加姜片高压锅压15-20分钟
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锅内倒油烧热加入葱姜蒜八角桂皮香叶炒出香味
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候柱酱郫县豆瓣炒一下
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加入切好的牛肉牛筋金钱肚注意别切的太碎，炒一下，加入米酒（或老酒）我家不用料酒，酱油，酱油膏（可以用蚝油，我家用台湾金兰酱油膏），糖
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倒入刚才煮牛肉的肉汤
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大火煮开，小火煮15分钟
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白萝卜洗净去皮，切块，香菇切片金针菇取根摆入砂锅
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肉金钱肚捞出摆入砂锅
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汤汁过滤点葱姜八角等倒入砂锅，小火慢炖40分钟尝尝淡咸，看看需要加盐不（我没加）
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小火慢炖中
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关火撒香菜
小贴士
牛肉泡出血水淘洗。金钱肚我买的煮熟的，焯水后检查内部是否干净撕掉里面内膜，这样去腥
