奶茶贝果

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一直没做过含奶的贝果,今天来搞一搞,不嫌麻烦的可以直接用200ml牛奶煮红茶,多余的奶喝掉就行。那样味道会更浓郁

用料  

牛奶 115克
高筋面粉 300克
鲜酵母 6克
浓一点的红茶水 50克
4克
伯爵红茶包 1包
糖水
白糖/红糖/黄糖 25-30克
1000克

奶茶贝果的做法  

  1. 所有材料混匀,现在天气比较热,可以吧红茶水提前冷冻,冷冻成沙冰状态,牛奶可以提前放冷藏室,这样能尽量避免面团高温。

    奶茶贝果的做法 步骤1
  2. 面团偏硬,不需要揉到手套膜,能扯出比较比较结实,破洞边缘稍微光滑就可以

    奶茶贝果的做法 步骤2
  3. 醒发10-15分钟,家里气温高的伙伴,可以放到冷藏室里醒发20分钟左右。

    奶茶贝果的做法 步骤3
  4. 根据配方大家可以分6个80g左右的面团,松弛5-10分钟

    奶茶贝果的做法 步骤4
  5. 取一个面团,擀成长方形,底部打薄,自上而下卷起,一端擀开,另一段卷起,捏紧收口。

    奶茶贝果的做法 步骤5
  6. 25度发酵25分钟,发酵时间不要太长,时间太长容易在煮的时候塌陷,导致贝果烤的时候发不起来

    奶茶贝果的做法 步骤6
  7. 糖水煮到微微冒泡放入贝果,每一面15-20秒

    奶茶贝果的做法 步骤7
  8. 烤箱上火200下火220度烘烤13-15分钟,出炉移到烤盘晾凉即可。

    奶茶贝果的做法 步骤8

小贴士

这个做出来奶茶味没有想象的重,想味道浓郁的直接牛奶煮红茶,多放两包。
这个贝果应该是我吃过所有贝果里刚出炉就能干2个的。
 

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该菜谱发布于 2022-06-21 22:08:21
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