超简单的香香辣辣炖牛肉

Name: 超简单的香香辣辣炖牛肉
Ingredients: 500克牛肉; 1包火锅底料; 少量酱油

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一抔春水

原料简单，过程更简单，会烧水就会做哦😏
处理食材包括切肉焯水的时间大约20分钟
炖肉时间60-90分钟

用料

牛肉	500克
火锅底料	1包
酱油	少量

超简单的香香辣辣炖牛肉的做法

买回的牛肉洗净，提前两小时左右将牛肉浸入清水中去除血水。牛肉最好选择牛腱子，筋多口感软糯哦
泡好的牛肉切大块，凉水入锅焯水，水要没过牛肉哦。此时再另一个锅里再烧一锅热水备用。
ps.肉熟以后会收缩，所以肉块不要切太小哦。如果说熟肉的大小是1，那么生肉要1.5大小哦。然后这里一定要凉水入锅焯水哈，热水会让肉质瞬间收紧，炖出来口感硬
焯肉多水开后，撇去浮沫，倒掉焯肉的水，加入事先烧好的另一锅开水，水至少还是要没过牛肉。水中加入火锅底料，再加入少量酱油上色，如果底料味道不够咸，可以稍微加一些盐，调好味道后大火烧开后转小火炖1-1.5小时就OK了哦。
ps.焯水的时间不用太久，水开以后把浮沫捞干净就可以了。觉得撇浮沫麻烦的话，也可以把焯好的牛肉直接夹到干净的热水中炖哦，不过无论如何这里要用热水哦，凉水的话温度变化太大会影响肉的口感哈

小贴士

锅子方面我用的就是普通小汤锅，没有用高压锅，一个多小时的时间完全可以把肉炖软烂了。
火锅底料我用的是市售最常见的海底捞麻辣清油底料，个人不太建议用牛油的底料哦，因为牛油凝固以后真的很难处理😖
用量方面，我口味偏重一些，用一斤肉配一小包120g的底料，如果口味更重想吃辣一些或者不能吃太辣，可以增减底料的用量，调味的时候稍微尝一尝适合自己的口味就行哈。