巴斯克505蓝纹芝士蛋糕

奶油奶酪疫情期间团购的安佳cream cheese

将两种奶酪秤好分量后，切小块装入大碗里软化(奶油奶酪可以用kiri，安佳等，也可以在city super奶酪柜台直接买，师傅会现切。）这个蓝纹芝士也是在city super里找到的，蓝纹比较咸，一个六寸用半块即可。

将两个全蛋和一个蛋黄打入碗内，并充分打散备用。

将细砂糖加入到软化的芝士中，电动打蛋机转动30秒左右，搅拌均匀但不要过度打发。随后将步骤2的蛋液分两次加入到芝士糊中，刮刀顺时针拌匀即可。

加入120g淡奶油，及少量柠檬汁，继续拌匀，注意不需要过度搅拌，如有颗粒感，后面可用筛子过筛。

在芝士糊中筛入玉米淀粉，刮刀J字拌匀。将活底模包裹烘焙纸。

此时可以打开烤箱进行预热，我家用的是方太智能小方盒，设置环风烤220° 15分钟 再加热风烤200° 1分钟即可。不同的烤箱时间和温度略有不同，大家要注意自己调节哦！等待预热的这个时候用筛子过筛一遍芝士糊，为了让口感更细腻。

准备进烤箱，放中层，如果喜欢焦黑一些一定要记得最后一分钟改热风烤上色。一分钟就好不然会变黑鬼。

出炉后照片，如果没有用热风上色最后是金黄色的。

出炉的时候轻晃模具会有轻微抖动，就是对的啦！505巴斯克非常流心，我个人可能喜欢再老一点点类似于布丁口感，16分钟时间一到就出炉哦！不然会老，喜欢流心可以再短两分钟，但出锅不要心急要冷藏6小时才能吃哟！咸甜的口感欲罢不能！绝对让你一口停不下来！

以上方子学做的是第三款505的蓝纹芝士。