香酥无敌丨大排档干煎香酥黄花鱼

黄花鱼让卖鱼的老板刮去鱼鳞，从背部切开，为了让鱼薄好煎，肚皮那面脊椎刺的位置用刀割几下，皮肉厚的地方斜切二条花刀（轻轻割一点点就行。也可以不割）。
洗干净后，用盐薄薄的擦满二面，腌制30分钟以上，时间长可以放冰箱冷藏腌制，

稍微晾干擦干水，涂上玉米淀粉，

老板是直接拿鱼来煎的，操作过程没有放盐，所以我想是提前腌制好的，
鱼皮上有淀粉的痕迹。

用马克西姆巴斯克多功能锅来煎，
足够大，而且煎出来有铁板焦酥的效果～
锅中放入食用油，按下煎烤键，程序自动开始加热，全程30分钟。

大约3分钟油热后，放入黄花鱼，鱼皮朝下煎。可以用锅铲轻轻压一下煎

煎到剩下16分钟时，小心翻看鱼皮有没有焦黄，用二个铲夹住翻过来，然后用锅铲轻轻按压煎一分钟，

剩下8分钟时，确认鱼肉煎好，
如果不需要那么干酥，就可以撒辣椒粉食用了。

我喜欢夜市大排档效果，调节右边按钮，功率调到1000W，小火煎酥，还放了几个辣椒圈一起煎～

我把鱼又小心夹住翻了一下，煎皮，

再煎2分钟，确认鱼皮煎好，小心翻到鱼皮朝上，撒上烧烤辣椒粉，我用的是有孜然粉的辣椒粉

把鱼移到了马克西姆巴斯克多功能锅的烧烤盘里食用，感觉大气😀
要不要来一只～

外皮香酥，鱼肉干爽～超讚～