【 糖醋白鲳鱼】

白鲳鱼洗净后沥干水分, 两侧分别用刀拉几道浅口方便入味。
淋上料酒和柠檬汁, 腌制五分钟左右去鱼腥味。
然后用厨纸擦干表面腌汁, 撒上生粉, 用手指涂匀生粉覆盖整个鱼体。

热锅冷油, 锅中码入鱼, 全程小火煎烤, 听到滋滋声后, 计时十分钟。
翻面再煎十分钟左右, 至两面呈金黄色。

出锅装盘。

碗中加入3勺白糖、3勺醋、2勺生抽、少许白胡椒粉、半勺生粉和小半碗水调匀备用。
锅中放入切好的葱花和椒圈, 翻炒片刻后倒入调好的酱汁, 用小火熬至汁浓(约1~2分钟)。

将熬好的酱汁均匀地淋在鱼上。
趁热享用。