零添加纯手工制作凤梨酥
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人做过这道菜
甜心_老爸
外皮酥软的，奶香十足和凤梨酸甜的搭配恰到好处，凤梨酥双份与家人分享幸福加倍。
用料
零添加纯手工制作凤梨酥的做法
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黄油软化。
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加入糖粉打均匀。
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加入鸡蛋，打均匀至顺滑状。
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加入奶粉、卡夫芝士粉、海盐、炼乳搅拌均匀后。加入过筛后的低筋面粉。
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皮23-24克，馅心13-14克。
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包好的，凤梨酥放入模具中，压平，待烤。烤箱预热上火170℃下火180℃，第一面烤13-14分钟后，翻面再烤10分钟。
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出炉，冷却后脱模。
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装底托。
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送人的走起！
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打包装保存，可以常温7天。
小贴士
注:
依照“饼皮：馅料＝1.5:1＂的比例，换算出饼皮和馅料的分别份量。
（例如总重量为35克，那么每个凤梨酥的饼皮份量即为21克，馅料份量即为14克。因为21克＋14克＝35克，21克：14克＝1.5:1)
为何饼皮会加到23-24克，因为馅心炒的过硬，压制时，可能面团会溢出。
本文的是三能的模具，为何选择连模，主要是翻面方便。最简单的方法，两个烤盘对扣一下，就实现翻面了，然后把悬空的凤梨酥压一下，让凤梨酥背面和烤盘接触，否则背面不上色。
假设还要增香增酥松的话，可以用10%的杏仁粉来代替面粉。
海盐方面:自己研磨的玫瑰还要比较粗可以和糖粉一起加入，但还是有些许颗粒。也可以用有盐黄油制作。
颜色方面大家可以加抹茶、竹炭、红曲粉，本文的配方量加10克。
还有一个问题天气热和天气冷有区别，和好的面团可以适当冷藏，操作不来，就再加一些面粉或者减少鸡蛋使用量。
凤梨馅心请看，另一篇凤梨酥馅心篇，这里希望大家喜欢。
依照“饼皮：馅料＝1.5:1＂的比例，换算出饼皮和馅料的分别份量。
（例如总重量为35克，那么每个凤梨酥的饼皮份量即为21克，馅料份量即为14克。因为21克＋14克＝35克，21克：14克＝1.5:1)
为何饼皮会加到23-24克，因为馅心炒的过硬，压制时，可能面团会溢出。
本文的是三能的模具，为何选择连模，主要是翻面方便。最简单的方法，两个烤盘对扣一下，就实现翻面了，然后把悬空的凤梨酥压一下，让凤梨酥背面和烤盘接触，否则背面不上色。
假设还要增香增酥松的话，可以用10%的杏仁粉来代替面粉。
海盐方面:自己研磨的玫瑰还要比较粗可以和糖粉一起加入，但还是有些许颗粒。也可以用有盐黄油制作。
颜色方面大家可以加抹茶、竹炭、红曲粉，本文的配方量加10克。
还有一个问题天气热和天气冷有区别，和好的面团可以适当冷藏，操作不来，就再加一些面粉或者减少鸡蛋使用量。
凤梨馅心请看，另一篇凤梨酥馅心篇，这里希望大家喜欢。
