夏至面 | 番茄豆角蒸面

「麦昆塔食养生活食谱 | 新手也能掌握火候系列」

🌞夏至的字面意思并不是夏天到了。
夏，是大的意思。表示春季播种的作物这个时候都已直立长大。
至，是极的意思，表示繁茂壮大到了极点，阳气到达了极致。

万物此时，长到最大最繁盛的时期，一年最辉煌的时节。
豆角疯长如瀑布、番茄熟了红透透。

🍜民间有“吃过夏至面，一天短一线”的说法。此时阳气盛极而衰，逐渐减弱，阴气开始萌生。此消彼长之间，阴阳在悄然发生着转换，所以夏至很不一般。

俗话说，冬至饺子夏至面，夏至这一天有吃面的习俗。因为夏至正是新麦刚收，讨了丰收的好彩头，又滋养了身体。

今天社区吃「番茄豆角蒸面」，刚好用上夏至长得最好的番茄和豆角，一起温补一顿，顺利度夏。

🔥火候，就是在火边候着。

做豆角蒸面，最难就是火候。在暑热耗气、心烦意乱的夏至，最是考验做饭人的心。

心急了中途频繁开盖，菜的鲜活原汁就容易流失。
人走开了，汁烧干了锅底就容易糊。
火力不够，下层面过软，上层可能还夹生。

只有心够定、够静，才能做好一碗夏至的蒸面。

🍃心境上的安宁清静，即为“清凉”。

愿用一颗无上清凉的心，
做一碗热气腾腾的面。

愿吃的人，心静自然凉。