辣子葱炒酱

辣子葱炒酱是我们当地的一道小菜，流行了好多年一直不败。北方人面食为主，宴会最后总有馒头花卷包子什么的，也就少不了一道夹馍菜：辣子葱炒酱，偶尔少了这个吃饭的人都会觉得不足兴。平时自己在家也喜欢做，拌米饭夹馒头都是最佳选择。出门徒步时买个饼子，像肉夹馍一样炒个酱夹进去，是我们徒步团的标配。
     这个辣椒要选螺丝椒，够辣。肉选三分肥七分瘦的，还是要有点肥肉，才够香。把原料全部都切成大小一样的丁，混合着肉香，菌菇的香味，还有我最爱的香菜，再加一勺灵魂老干妈，香辣开胃，好吃又下饭。