里脊肉切片，放入盐、花椒粉、鸡蛋抓均，放入淀粉抓均，腌制10分钟以上
木耳泡发
水淀粉备用
切好葱段、蒜片、姜末、菠菜
油温不要太高（筷子放进去冒泡即可）滑入腌制好的肉片，肉片发白即可捞出，不要炸太久，捞出备用
留下底油，倒入葱姜蒜爆香后，加木耳爆炒，加点盐、花椒粉
倒入肉片和菠菜，加点老抽，出锅前淋水淀粉、鸡精，一点点醋，出锅
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