梅干菜红烧肉/排骨（新手0失败）

肉加入一汤匙面粉和盐，浸泡10分钟，再用清水冲洗干净即可。（面粉可以帮助洗净血水去腥味。）

肉切块

凉水下锅，加入姜片、料酒煮开，捞出浮沫，再煮3～5分钟

焯水后的肉用清水洗去浮沫沥干水分

热锅放入处理好的肉，加入八角桂皮和姜片，翻炒。（如果主料是排骨，下锅之前要先放油，避免粘锅。如果是五花肉则不用额外放油）

小火炒干水分，炒至如上图轻微焦黄，盛出备用

热锅放入少量油，加入冰糖，炒出糖色（炒至锅内的糖融化，冒小泡泡就算可以了）加入适量老抽、生抽。加入刚才煸炒好的肉，翻炒均匀裹上糖色。

调入适量的盐和鸡精

放入梅干菜，翻炒均匀，完后把翻炒好的梅干菜肉盛出来到一个大碗里，放入高压锅，镉水炖25分钟。（我用的这个梅干菜是江西的，是已经处理好的，直接下锅的那种）

不加一滴水，普通高压锅压25分钟即可出锅。电压力锅的话要用牛羊肉那一档压力采够，才能足够软烂。
新手都可以试一试，炒鸡简单