青椒辣子鸡（好吃不熏眼）
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人做过这道菜
虫语
曾经做过一道辣子鸡，干辣椒配料。现在都记得当时厨房是啥样，太太太熏眼了……讲真，一口没吃，太辣了，不敢再尝试。这回尝试了另一种“青椒辣子鸡”，不吹，好吃不熏眼，能干三碗饭，学起来，厨友们。
用料
青椒辣子鸡（好吃不熏眼）的做法
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鸡肉洗净切块，加入酱油、料酒、盐、葱、姜，腌制10分钟左右；
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准备好配料：
① 二荆条（斜切，切好后可以放在盆子里泡一下，倒掉浮在水面多余的辣椒粒）
② 小米椒（同样，可以在水里泡一下去除水面的辣椒粒）
③ 姜（切丝）
④ 蒜（切粒）
⑤ 干辣椒（少量）
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大火倒油，油热后下腌制好的鸡肉翻炒。鸡肉表面熟后，改中小火，继续翻炒，炒至鸡皮紧实，表皮微微泛黄。
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紧接着下配料（姜丝、小米辣、干辣椒、蒜粒），翻炒均匀，紧接着下二荆条，继续翻炒。
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二荆条炒熟后出锅，装盘。（最后可以撒一点熟芝麻）
