葡式蛋挞（超嫩滑）适合新手小白

蛋挞皮提前拿来出烤盘解冻，烤箱预热，上下火200度，预热10分钟以上。

取一个干净的碗加入3个蛋黄。

加入一个全蛋，鸡蛋可以提前从冰箱拿来放放。

加入30克的细砂糖，如果喜欢吃甜的可以加到40克，但是我觉得30克刚刚好，喜欢低糖的可以减至20克。

用蛋抽搅打均匀，没有什么手法，反正搅匀就可以了。（蛋抽可以用大一点的，我是随手拿了一个）

加入90克的牛奶继续搅匀

加放180克淡奶油继续搅~搅~搅~！

再加入10克炼乳搅搅，忘了拍照。

最后加入溶化的黄油，不喜欢太香奶味的，这个可以不加，多少还是有点油。

所有的材料搅匀，看看细砂糖是否溶化，如果天气冷，细砂糖没有化，可以隔盘温热的水继续搅拌直至糖全部化开。

有很多人会直接拿蛋挞液加热，直接加热一定要注意温度不要太高，太高了直接就变成鸡蛋汤了，所以隔水搅拌是我觉得比较简单安全的一个方法。

搅拌好的蛋挞液用网筛过滤两遍，把蛋挞液里的气泡和颗粒过滤掉，口感才会更加细腻。

倒入蛋挞皮中，每个倒8分满，图片里的有几个一不小心倒太多了，烤的过程中就吐了。

放入预热好的烤箱最下面一层，上下火200度，10分钟，先把挞液烤凝固了。再放中屋烤10分钟，最后挪到上层烤5分钟上色。

这种分层烤的也适合蛋挞皮直接不解冻的烤。

如果嫌麻烦的，可以直接放中层烤，上下火200度，20分钟。

分层烤的优点就是蛋挞皮能烤得层次高，会更酥脆。

出炉啦~~~满屋子奶香味！