蒜蓉蒸鳗鱼（快手菜）
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人做过这道菜
打开电视一堆面瘫
蒜蓉蒸海鲜是我的拿手菜，万变不离其宗的调料公式，出错率低，新手也能做。
我只喜欢快手菜，这道菜虽然照片拍得不好，但是实物比照片好看（对我的拍照技术绝望了），最重要的是真的好吃。
口感鲜嫩，味道爽口，特别下饭。
我只喜欢快手菜，这道菜虽然照片拍得不好，但是实物比照片好看（对我的拍照技术绝望了），最重要的是真的好吃。
口感鲜嫩，味道爽口，特别下饭。
用料
蒜蓉蒸鳗鱼（快手菜）的做法
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鳗鱼让鱼贩帮忙砍成这样，一圈圈的鱼块（注意中间鱼骨不能砍断）
回家用粗盐搓洗掉鳗鱼表面的血水和粘液（这层粘液会腥，尽量洗干净），吊着稍微晾干，然后摆盘。
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一头蒜拍成蒜蓉
几根芹菜骨切成芹菜粒（不要芹菜叶，去腥用，增加清爽感。最好有半碗。西芹也行，切成图上的小粒）
喜欢吃辣的，可以下一颗小米辣
（照片是以前拍的，芹菜少了）
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在蒜蓉碗里倒入调料: 一勺酱油+一勺鱼露，有条件的，就再加半勺炒好的潮汕菜脯丁
要是没鱼露，调料可改为: 酱油（约两勺）+半勺芝麻油
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搅拌均匀后就铺在鳗鱼上。
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水开后，大火蒸15分钟（用筷子捅下肉，能轻松捅进，就是熟了）。
起锅，铺上葱花，淋上滚油，搞定。
（家里没葱花，我只能切些芹菜叶将就了。
盘里那么多水，是因为我洗好鳗鱼后就马上拿去蒸了，洗鳗鱼时残留的那些水都被蒸出来了。）
小贴士
蒸海鲜，一定要等水开后才把食材放进去。
