我用这种日本的寒天。把5克的寒天煎成小块，泡浸在500克水中直至软化后开中火煮到寒天全部溶化在热水里。
加50克糖进寒天水里。转小火煮溶糖。趁热把蛋液从高处倒进煮热的寒天水里，同时用筷子急速搅拌寒天糖水，令鸡蛋液成为细丝便可以。放到微温时倒进容器，变凉后便会凝固。不要放在锅中等到变凉，会在锅里凝固。
好吃！
上传你做的蛋花大菜糕
Ka_Fai
