排骨豆腐

排骨一次泡水30分钟，换两次水。
锅里放3勺料酒，5片姜，2根小葱成段，放进泡好水的排骨，煮开。然后把排骨挑出，放凉或者用水冲凉。这个步骤可以完美去除排骨的腥味。

在排骨泡水的时候，我一般就把豆腐切成块，放到空气炸锅里200度，一共25分钟，中间翻一次面。备用。用的是苏泊尔的哆啦A梦空气炸锅，豆腐会焦掉，放进排骨里吸汤汁，超好吃😋

这个空闲我就准备炖煮材料。

炖煮锅内放油、5块冰糖，炒糖色。糖出现琥珀色就可以放排骨了，翻炒均匀。他一般开始冒泡，我就放肉了。新手害怕糊锅😂

然后放水，水没过肉即可。
放适量（有点底子的凭感觉，小白就看上面的配量）料酒、姜片、蒜瓣、桂皮、香叶、红辣椒、胡椒粉（我一般黑胡椒、白胡椒都会放一些，合起来不会超过半勺)；
一勺豆瓣酱，半勺醋，草菇老抽一勺调色，再放一小勺盐，搅拌均匀。水开后，调成小火。我为了让排骨更烂，会慢炖上一个小时。
看下水量，剩一小碗水就差不多啦！
出锅尝下咸淡，再决定放盐不。
我爸一般会放味精，我就不喜欢放，排骨又嫩又香，就不需要他调味啦！

把空气炸锅炸好的豆腐放在煮好的排骨里，浸泡一晚上。
（泡之前，我会把桂皮 辣椒 香叶都挑出来）第二天中午直接热一下，炒个青菜，简直完美。