手撕包菜五花肉(素炒)

包菜洗净撕成小片晾干不要有水分。

五花肉切片，放入葱，姜，盐，料酒。腌制十分钟。

准备花椒，辣椒，大蒜切片。

可以事先准备好酱油，少量糖，少量醋，味精，耗油，盐。盛入碗中。避免炒的时候手忙脚乱和因为放调料时间过长炒糊。没有固定的量，按自己口味和菜的多少来调制。调完自己拿筷子蘸一点尝尝。按平常炒菜的量正常放。觉得差不多就行。

先把锅烧热。倒入油，可适当多一点儿。先煸肉片。变色以后，放入准备好的蒜，花椒，辣椒。翻炒几下，大概10秒。倒入手撕包菜。大火爆炒断生，时间别太长，最后倒入酱油等事先准备好的调料。翻炒出锅。注意包菜不要翻炒时间过长。不然就软了，变成了炖菜，口感就不好吃了。不用担心包菜不熟。很多蔬菜是可以生吃的，包括白菜。