冰面包

制作汤种：将面粉和水加入奶锅先混合均匀，然后小火加热并不断搅拌糊化至浓稠状态，贴面盖保鲜膜，冷藏过夜，做好的汤种约85-90g；

开始揉面：将汤种和除黄油、盐外的主面团材料加入厨师机搅拌桶，先低速1档揉1分钟聚成团，然后转4档揉面约4分钟；

面团揉至基本光滑状态后加入黄油，低速1档至黄油揉合后加入盐，转4档继续揉面；

面团揉至光滑有很好的拉抻性即可；

面团整理收成圆，放入托盘中；

CF240发酵箱，水槽加水补湿，设置温度28度预热好，面团放入进行基础发酵至约2倍大小；

发酵好的面团分成12等份，排气揉圆后盖好松弛约20分钟；

松弛好的面团再次排气收圆，间隔开放入垫油布的烤盘；

CF240发酵箱，水槽加水补湿，设置温度32度预热好，面团放入进行最后发酵至约2倍大小；

在发酵好的面团表面筛一层玉米淀粉；

烤箱提前上下火210度预热好，面团放入中层，温度调整为上火190度下火180度，烘烤10-12分钟；

烘烤结束面包立即出炉，脱出烤盘放网架冷却；

制作卡仕达酱：将蛋黄、细糖和淀粉搅拌至颜色变浅，将煮至微沸腾的牛奶倒入蛋黄液中搅拌均匀（倒入的同时需不断搅拌，避免蛋黄液烫凝固变成蛋花），将蛋奶液过筛一遍后重新倒回奶锅，继续小火加热并不断搅拌至浓稠顺滑状态，离火后盖好隔冰水至完全冷却再用；

准备4种口味馅料：先将淡奶油加入细糖和朗姆酒打发到顺滑状态，加入充分软化并打散的奶油奶酪搅拌均匀，加入冷却的卡仕达酱搅拌均匀。将馅料分成4份后分别加入对应口味的材料，做好后分别装入裱花袋；

冷却的面包胚用筷子从侧边扎一个洞到中间位置，捣出一个空位，挤上约40g馅料即可，每份馅料大概可以挤3个面包胚，共4种口味，面包冷藏后口感更佳。