铁板鱿鱼
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人做过这道菜
麦克灰
记录一下做法
用料
| 鱿鱼 | 一斤 |
| 紫皮洋葱 | 一个 |
| 小葱 | 1根 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 大料 | 半个 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 香叶 | 2片 |
| 白芷 | 2片 |
| 山奈 | 1片 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 烧烤料粉 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 蒜蓉辣酱 | 2勺 |
| 酱油 | 适量 |
铁板鱿鱼的做法
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鱿鱼洗净切好
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洋葱分成三部分:1，留几片炸料油，2，切碎炝锅，3，剩下大部分切丝
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将干粉料都放到一个碗里（花椒粉，烧烤料，孜然粉，辣椒粉，糖，盐，白芝麻）
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锅里倒一点油，量比炒菜的油稍微多点，把小葱，洋葱片，姜片放入油中用小火微炸，中途记得翻面
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葱姜洋葱炸到微微变黄的时候，放入大料，香叶，山奈，白芷，继续小火炸，直到炸黄，微焦（依次把炸好的料头挑出来，尤其是大料，很容易糊）
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炸完的料头
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挑出料头的热油倒入之前准备的干料碗中
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依次再倒入蒜蓉辣酱，豆瓣酱，酱油，耗油，搅拌均匀备用
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锅烧热，把鱿鱼和洋葱碎倒入煸炒，炒的过程中鱿鱼会出水，把锅里的水倒掉，继续煸炒，直到炒干（也可焯水后再炒）
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最后倒入刚才调好的酱料，炒一会儿收收汁，出锅前放洋葱丝，炒几下断生就完成了
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盛出后再撒点孜然粒和烧烤料粉
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完结~这是上次做的鱿鱼须
小贴士
没有白芷和山奈可以不放
