烩猪肝瘦肉

猪肝切片

用水反复抓洗，至水变清澈

倒入啤酒，泡半个小时，这一步可以去除猪肝中的腥味

猪肉切片

加入适量盐，鸡精，抓匀，然后加入适量油，再抓匀至看不见油。半个小时后加入淀粉抓匀备用

青红椒切滚刀块，姜切丝，葱切粒，大蒜拍扁。备用
酱料调制：拿一个碗，放入酱油，耗油，胡椒粉，一点鸡精跟盐（肉有味道了所以盐鸡精不要太多）。加入水跟淀粉拌匀备用

锅内倒入适量油，油温升高一点加入姜爆香

姜炒制变干，关小火，慢慢把猪肉均匀放入，然后慢慢煎制，不要去翻动

看到肉的边缘开始变色，变得有点金黄，抖动一下炒锅，肉片就会松动，然后晃动炒锅，使肉片均匀受热，

瘦肉定型后，用铲子推到一边

像放猪肉一样，放猪肝

猪肝一边定型后，跟猪肉步骤一样，晃动锅具，这时尽量不要用锅铲去铲，拍破坏材料表面的粉浆层。

慢慢晃动到，猪肉猪肝成金黄色，

加入调制好的酱料，继续晃动锅具使酱料均匀裹住肉跟猪肝

然后加入青红椒，大蒜，葱花，拿铲子，炒匀

烩猪肉猪肝就完成了