伯爵红茶戚风-凯度蒸烤箱
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CASDON凯度蒸烤箱
用料
伯爵红茶戚风-凯度蒸烤箱的做法
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红茶碎+开水焖10-20分钟，泡出茶味，过滤掉茶渣，留出的茶水放凉
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分离蛋黄和蛋清，放入无水无油的盆里，蛋清放入冰箱冷冻
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玉米油+温热的伯爵茶搅拌均匀，筛入低筋面粉，”Z”字形搅拌均匀，勿转圈；再加入分离的蛋黄，拌匀即可
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拿出冷冻到有一圈冰渣的蛋白，分三次加入细砂糖，中高速打发至中性发泡（小弯钩），转低速继续打发30-60秒左右让蛋白更细腻
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取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜里，继续翻拌均匀，
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倒入模具里，（约7-8分满），轻震两下，震出大气泡
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放入预热好的蒸烤箱中下层，160度烤制35分钟
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烘烤结束立即出炉从30公分高往桌面上摔下，震出热气，倒扣晾凉，再脱模
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挤上奶油装饰水果即可食用
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