蛋糕和吐司完美的结合，味觉上的双重享受———蛋糕吐司

配方和做法来自这本书。

书本原方，黄油我用椰子油代替了，牛奶的量我又加了30克。蛋糕材料我用的是其他的配方，我写在书上了，但糖的分量有减量，感兴趣的朋友可以看看。

先做汤种，混合高筋面粉和水，开小火快速搅拌至65⁰C关火，这时面糊搅拌会出现纹路，在面糊表面贴上一层保鲜膜，降至室温或是放冰箱冷藏一晚再使用。

搅拌缸中放入面团材料，先低速混合材料再转高速搅打至扩展阶段，能撑开一层膜即可，放入盆中盖保鲜膜室温发酵1小时。

发酵结束，手指戳一下，面团不回缩，取出面团拍打排气。

分割成4个小面团，揉圆盖保鲜膜室温松弛10分钟。

松弛好后，擀成长方形面片，铺上一层蜜红豆（也可以抹一层红豆沙，根据自己口味选择）。

从上往下卷起来，底部捏紧。

每个模具放入两条面团，盖保鲜膜室温发酵45分钟，现在天气炎热要注意面团发酵状态。

面团发酵的空档来做蛋糕体，提前10分钟左右就可以啦，太早做好，蛋糕糊消泡了。蛋黄加入细砂糖搅打至糖融化，接着加入牛奶和色拉油搅打均匀，筛入低筋面粉，翻拌成均匀的蛋黄糊。

打发蛋白，细砂糖分三次加入打发至蛋白糊成弯弯的钩状即可。

蛋白分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀。

倒入模具中的面团上，再撒一些杏仁片。

以上火160⁰C，下火180⁰C，先烤至表面结皮，切割一刀，再继续烘烤，烤约35分钟。

出炉后将油纸撕开，以免蛋糕体收缩。

成品口感非常好吃咬一口，蛋糕和面包同时吃到嘴巴里，蛋糕的蛋香味、吐司的麦香味，双重的味觉享受。

午后，面包、茶、西瓜这个混搭组合，让刚刚开始了炎热的夏天有了更多的趣味。