杏干（自然晾晒）
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人做过这道菜
空谷幽兰HL
新鲜的大红杏，盆中加入少许食盐，过水清洗干净后，将整个红杏对半切开，加入砂糖腌制5小时左右，腌制好的红杏放进锅中，加入适量纯净水熬煮2分钟，待锅中边缘起泡，关火。因为要自然晾晒成杏干，所以熬煮的时候不宜过长‼️自然晾晒时要经常翻面，使杏瓣正反两面晾晒均匀，待杏瓣随着晾晒时间的延长，水分蒸发晾晒结束，酸酸甜甜哒杏干完成✅如果您喜甜，可以适量增加糖的用量，或延长腌制的时间。自然晾晒的杏干，保持了鲜杏的天然色泽和营养成分，生津止渴，具有降血压、助消化、延缓衰老的功效～
用料
杏干（自然晾晒）的做法
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准备：新鲜的红杏一箱，盆中加入少许食盐，过水清洗2遍。
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洗净后的红杏～
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取其中一个红杏，放在案板上，用刀在杏子中心位置对半切成，取出杏核，余下依次做好。（北寨红杏的杏核是甜哒，加入花生、冰糖，打成杏仁露特别好喝）
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切好的红杏放进大盆中，加入半袋白砂糖，双手戴上手套，拌匀即可。
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盆子盖上盖子，腌制5小时左右。腌制好的红杏放进锅中，加入少许纯净水，盖上锅盖，熬煮2分钟，待锅中边缘起泡时，灶具关火。（因为大部分要做杏干，所以煮的时间切不可太长，否则红杏就煮烂啦）
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笊篱捞出红杏。
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放入盆中。（完整的红杏自然晾晒成杏干，不完整的做果酱）
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熬煮的汤汁，放进杯子冰箱冷藏，可以做戚风蛋糕或吐司🍞
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晾网两层，每层铺一几张油纸，将杏瓣依次摆放在油纸上，接下来几天就是自然晾晒啦。（铺油纸防止汤汁滴落）
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第一天：晨起时取下油纸，将杏瓣翻面进行第一天的晾晒，晚上下班可见杏瓣有些许收缩。
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第二天：晨起杏瓣翻面，继续第二天晾晒，晚上下班可见与第一天无甚区别。
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第三天：晨起翻面，中午下班再次翻面，晚上下班观察一下，可见杏瓣水分蒸发，杏瓣收缩。
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第四天：随着晾晒时间延长，杏瓣水分蒸发后缩小。
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晚上下班翻面，将杏瓣全部放在第一层，继续晾晒。
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第五天：风干一夜后，晨起翻面继续晾晒。
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经过五天的自然晾晒，杏干已经晾晒完成✅
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酸酸甜甜哒，肉质软糯，非常好吃😋
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放入密封罐保存～
