红烧黄骨鱼（嘎鱼）
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人做过这道菜
joanna86777
因为宝宝太小，不方便外出用餐。所以凭记忆把饭店的这道红烧黄骨鱼在家DIY，竟然一次成功！👍
用料
| 黄骨鱼 | 2条 |
| 茄子 | 一根 |
| 青椒🫑 | 半个 |
| 彩椒 | 半个 |
| 葱段 | 半根 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 4勺 |
| 盐 | 1克 |
| 糖 | 1克 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 小米辣 | 半个 |
| 青麻椒 | 10颗 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 花椒粉 | 1克 |
| 鸡精 | 1克 |
| 陈醋 | 1勺 |
红烧黄骨鱼（嘎鱼）的做法
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将黄骨鱼清洗干净，可用淘米水泡一会再清水冲净。先将配料准备好。
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由于鱼不是很大，所以添加了一根茄子，切大块（小块会炖化掉），蒜切大块、葱叶切成小段。
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先将铁锅烧热，再倒入食用油，调小火放入青麻椒粒、姜块、小米辣翻炒几下，放入一勺郫县豆瓣酱炒至出红油。
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然后，倒入适量开水，大火烧开后调中火，锅中依次放入料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉，搅拌均匀后放入黄骨鱼、茄子，大火烧开后转小火10分钟，中途放入青椒、彩椒。
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小火10分钟后，鱼已经入味，打开锅盖，放适量花椒粉、鸡精（鸡精可不放）再倒入淀粉水勾芡、撒上葱段出锅。
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转盘后，撒上白芝麻和香菜碎。搭配白米饭，超级美味！👍👍👍
小贴士
这道菜虽然看起来麻烦，但比较容易做成功，黄骨鱼很好入味，易熟。
