榴莲提拉米苏
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人做过这道菜
小云smile
用的是28.5*22.5*6.5的烤盘
用料
| 小四卷 | |
| 鸡蛋 | 8个 |
| 牛奶 | 80克 |
| 玉米油 | 80克 |
| 白糖 | 80克 |
| 柠檬汁 | 适量滴 |
| 榴莲馅 | |
| 现扒榴莲肉 | 800克 |
| 提拉米苏糊 | |
| 马斯卡彭 | 250克 |
| 无菌蛋黄 | 3个 |
| 动物奶油 | 200克 |
| 糖(蛋黄) | 30克 |
| 糖（奶油） | 15克 |
榴莲提拉米苏的做法
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玉米油跟糖乳化，搅打看不见油花
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筛入低筋面粉，划Z字搅打均匀
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蛋清蛋黄分离，蛋黄放入面糊盆里搅打均匀，蛋清倒进无水无油的盆里
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蛋清中加入点柠檬汁，打到有大气泡加第一次糖，小气泡加第二次糖，细腻加第三次糖，打到提起打蛋器有坚挺的小弯钩即可
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取三分之一倒入蛋黄糊中翻拌均匀，再将混合好的蛋黄糊倒入余下的蛋清中翻拌均匀，分两等分倒入28*28的烤盘中，160℃20分钟，烤箱160℃提前预热10分钟
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做提拉米苏糊，蛋黄加入白糖打发，打到蛋黄糊蓬松发白有纹路，提起打蛋头画八字不容易消失就可以了，打发好的蛋黄加入到软化好的马斯卡彭中打至顺滑，去另外一个盆，加入奶油跟糖打至有纹路但还可以流动，加入到之前的马斯卡彭蛋黄糊中，翻拌均匀，图片就是做好的提拉米苏糊
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一层戚风刷椰奶放上榴莲肉，然后一层提拉米苏糊一层戚风刷椰奶，一层提拉米苏糊一层榴莲肉
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放冰箱冷藏一晚上就可以吃了
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太好吃啦，榴莲党快做起来吧
