黄米凉糕（仿西贝）
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JiffyW
第一次吃是在西贝，念念不忘。
用大黄米不是小米。蔓越莓干增味，用葡萄干替代或者不放也可。
几乎零厨艺可做，唯一麻烦的步骤就是拌糯米时又些粘，稍花时间。
用大黄米不是小米。蔓越莓干增味，用葡萄干替代或者不放也可。
几乎零厨艺可做，唯一麻烦的步骤就是拌糯米时又些粘，稍花时间。
用料
黄米凉糕（仿西贝）的做法
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糯米和黄米简单清洗，分别加入50g酒酿，保鲜膜封好发酵一晚。
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将发酵后的米淘洗2-3遍，洗掉酸浆，滤干。黄米加入80ml水，糯米加入160ml水，准备150g去皮南瓜，放入蒸锅大火烧开后转中火，蒸45分钟。
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少量温开水浸泡蔓越莓干，待用。泡后口感更软，不泡也可。
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蒸好稍微降温，趁热拌米。
糯米中加入15g白糖，蔓越莓干（葡萄干）等，压拌均匀。
平底容器底部铺保鲜膜，将糯米平铺到下面，稍用力压实。
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黄米中加南瓜、15g白砂糖，压拌均匀，不必太细，保留米的颗粒。平铺至糯米上层。
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放凉后放入冰箱，冷藏3小时（或冷冻30分钟）以上，可取出切块。
建议冷藏不超过8小时，容易裂开
