芭乐椰子塔

大致记录一下组合甜品，凭感觉乱做的居然挺好吃，下次复刻的时候要认真称克重。
做了纯慕斯版和卡仕达酱版。
1.椰蓉甜酥饼底（塔壳）
2.椰子达克瓦兹（底部夹心）
3.椰子卡仕达酱（底部填充）
4.蛋黄奶油浆（塔壳上色）
5.椰子慕斯（顶部）
6.芭乐淋面（底部表面湿润，顶部淋面装饰）
可以做8个7cm直径塔圈的塔

甜酥饼底和椰子达克瓦兹配方来自www.xiachufang.com/recipe/106147784/，所有量减半。其中甜酥饼底的黄油减10g，减糖，鸡蛋放了一整个，然后额外加椰蓉。烤出来很香，像饼干。
椰子卡仕达酱来自www.xiachufang.com/recipe/104113557/，我用的椰浆加奶，额外加了0.3克香草精，一滴薄荷精。
椰子慕斯来自www.xiachufang.com/recipe/102888881/，减了10g糖。奶油打发出问题了所以额外加了点奶粉和玉米淀粉…
芭乐淋面就是芭乐汁加糖加吉利丁粉加一点点玉米淀粉，用的是超市卖的芭乐汁。

下次改进：
加点芭乐苹果果冻、奶冻之类的做夹心估计更清爽好吃。
卡仕达和慕斯各有千秋，我觉得纯慕斯更好吃。
卡仕达酱里的薄荷香精没必要放，吃的时候只有香草味。
淋面稍微有点浓稠的时候就能浇了，这次多冻了几分钟，太稠了有点结块，导致浇不均匀。