搬运小🍠米线厨房——家常凉米线
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人做过这道菜
络绎--
搬运自小🍠up主米线厨房，和别的凉米线配方不太一样，有的配料很特别，记录一下自用，侵删。
用料
| 干米线 | 100克（一人份） |
| 韭菜 | 适量 |
| 香菜、小葱 | 适量 |
| 豆芽 | 1把 |
| 卤腐 | 1/3块 |
| 蒜 | 1-2瓣 |
| 花生、芝麻 | |
| 白砂糖 | 10克 |
| 米醋 | 2勺 |
| 青花椒 | 20粒 |
| 辣酱 | 不知道是什么辣酱我没放 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 我自己加了牛肝菌油、草果油 |
搬运小🍠米线厨房——家常凉米线的做法
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花生炒香
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芝麻炒香
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芝麻花生打成粗碎末，泼热油搅成酱，留出一部分花生碎作为topping
我的操作是直接用芝麻花生酱加了些芝麻碎和花生碎
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蒜蓉加水成蒜水
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炒一份糖色水
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糖色水加米醋成糖水
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卤腐捣碎加纯净水成卤腐水
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青花椒热油微炸，炸太久会没香气（我还炸了草果油和辣椒段油，然后把青花椒和辣椒段取出来碾碎了，这样比油泼辣子风味清爽）
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韭菜烫熟过凉切段，我没韭菜用了现成的韭黄
豆芽也烫熟
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小葱香菜切碎
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米线烫熟后开始组装，芝麻花生酱、卤腐水、糖水、辣酱（我没辣酱为了咸度用了生抽）各1大勺，青花椒油（还加了草果油、辣椒段油、牛肝菌油）1小勺，配菜加上面拌匀开吃
非常清爽开胃，喜欢这个糖水和卤腐提供的清新和花生芝麻酱香料油提供的浓香。
