超清新｜无油柠檬凝乳酱
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人做过这道菜
误入地球的星际流浪者
抹面包做面包夹心都很OK，我是用的蛋黄+全蛋版本，也有只全蛋，或者只蛋黄的，都可以。一般来说一个鸡蛋（带壳55克）+一个新鲜柠檬（榨汁40克），糖30-50克，黄油20-40克。不放黄油也是完全OK的～
用料
超清新｜无油柠檬凝乳酱的做法
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1.柠檬用盐搓洗干净，磨柠檬皮屑。
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2.柠檬榨汁记得过滤。
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3.柠檬汁、柠檬皮屑、蛋黄、全蛋代糖混合均匀。
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4.准备一大锅水煮到冒小泡。
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5.隔水加热，不断搅拌，一定要不断搅拌，直到浓稠。
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6.离火搅拌搅拌，放凉，凉了会更加凝固点。想加黄油的可以这个时候加。
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🧊保存方式：
放凉装入容器密封冰箱冷藏半个月，食用时也要用干净的勺子～
小贴士
1.整个过程很快，能明显感受到浓稠状态，用比较薄的容器隔水加热，不要被烫到～
2.想更细腻可以过筛，我懒得过就没过。
3.我量了下我的全蛋加蛋黄大概就是100g。
4.不喜欢那么多柠檬皮屑的可以少放点。
5.甜味过程中可以自己尝尝，再决定糖量。
6.一定要不停搅拌～
7.蛋清直接上锅蒸熟，淋点生抽当鸡蛋干吃。
2.想更细腻可以过筛，我懒得过就没过。
3.我量了下我的全蛋加蛋黄大概就是100g。
4.不喜欢那么多柠檬皮屑的可以少放点。
5.甜味过程中可以自己尝尝，再决定糖量。
6.一定要不停搅拌～
7.蛋清直接上锅蒸熟，淋点生抽当鸡蛋干吃。
