万能剁椒酱，真的好吃！
1
人做过这道菜
闲会星人
楼下肠粉店新推出了剁椒酱，老实说从小到大没吃过，好奇试了一下打开新世界大门，原来剁椒这么开胃这么好吃！
连续吃了两三天，突然发现好像味道好像没那么好了，那就自己动手做一下～
作为一个不怎么吃辣的南方人，出品的剁椒酱也是不会特别辣，香更多些～
拌饭拌面各种凉拌都非常合适，蒸鱼蒸肉也可以，炒菜也可以加，真的YYDS
连续吃了两三天，突然发现好像味道好像没那么好了，那就自己动手做一下～
作为一个不怎么吃辣的南方人，出品的剁椒酱也是不会特别辣，香更多些～
拌饭拌面各种凉拌都非常合适，蒸鱼蒸肉也可以，炒菜也可以加，真的YYDS
用料
| 青美人椒 | 500克 |
| 红线椒 | 200克 |
| 蒜头 | 200克 |
| 洋葱 | 0.5个 |
| 小葱 | 2根 |
| 香叶 | 3片 |
| 小茴香 | 3克 |
| 桂皮 | 5克 |
| 花椒 | 20粒 |
| 食用油 | 150克 |
| 高度白酒 | 5毫升 |
| 盐巴 | 10克 |
| 生抽 | 15毫升 |
| 糖 | 5克 |
| 鸡精 | 5克 |
万能剁椒酱，真的好吃！的做法
-
✨去除两种辣椒的籽，
记得戴手套不然手会感觉很辣⚠️
爱吃辣的人可以不用去籽
-
✨蒜头去皮搅碎
剁碎也可以
-
✨美人椒和红线椒也搅碎，但是不要太碎
然后倒出来和蒜头碎搅拌均匀，放一边备用
-
✨干锅下油，洋葱，小葱，香叶，桂皮，小茴香，花椒炸香至微黄，渣捞出，油留着
-
✨倒入双椒蒜泥，盐巴，生抽，糖，鸡精，中小火翻炒1分钟
-
✨加入一点点白酒，家里现成的就行，无所谓牌子，然后继续翻炒1分钟散酒味
-
✨完成✅
小贴士
处理辣椒是一定要带手套的，不然真的辣手
爱吃更辣的，可以把线椒和美人椒的数量对调一下
爱吃更辣的，可以把线椒和美人椒的数量对调一下
