红茶玛德琳

材料合影。

牛奶倒进杯中放微波炉叮烫，倒入茶包，搅拌后让它在旁边待机闷出茶味，同时也适当降一下温。

鸡蛋用打蛋器打散，加入砂糖搅拌混合到无颗粒的程度。

倒入晾了一会儿的红茶牛奶，搅拌混合。

过筛加入低筋面粉、泡打粉和杏仁粉，搅拌混合。

加入融化的黄油，搅拌混合。

用刮刀整理一下，封上保鲜膜放冰箱冷藏1小时。

给模具抹上一层黄油。
⚠️其实就用刚才黄油碗里挂壁剩下的就够了。

1小时后取出面糊，翻拌顺滑，烤箱预热200度上下火。

把面糊装进裱花袋，挤入模具中八分满，下面可以放称边挤边称，每一份约25克。

放入烤箱中层200度上下火烤制，烤的过程中玛德琳逐渐膨胀、中间的部分会鼓起来。

约8分钟后，玛德琳肚子完全鼓起来了，转180度继续烘烤上色，约5分钟后上色完成。
⚠️我的烤箱是200度上下火8分钟，转180度上下火5分钟，但每款烤箱脾气不同，还是需要在烤箱前注意观察。

出炉后马上军训模式全体侧卧冷却。
⚠️这一步是为了避免贝壳花纹那面受水汽返潮变软。

稍作冷却后的玛德琳里面柔软的，外壳会变脆一些。

果然还得是经典的贝壳形状啊，完美～

红茶混合黄油的香气太赞了，是一种可以让人联想到欧洲贵族的高雅味道。

我最喜欢的部分是它中间这圈脆脆的边。

本淑女一口气吞三个。