村长五花肉
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人做过这道菜
小叶ivvvvvy
记录一下做法
用料
| 带排猪方肉 | 1000克 |
| 陈皮 | 2片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 一大把（40-50粒） |
| 丁香 | 1粒 |
| 砂糖 | 50克 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 几片 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 4勺 |
| 蜂蜜 | 2勺 |
| 盐 | 少许 |
| 老抽 | 少许 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 醋 | 4勺 |
| 鸡汁 | 1勺 |
村长五花肉的做法
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陈皮一小把，桂皮一块，两个八角拍散，花椒一大把，丁香一颗，洗净煮水(水基本上就是等下炖肉所需的量），水开转小火煮十五到二十分钟，熬好后把料滤出，水放砂锅
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五花肉一公斤，皮面最好火枪燎一燎钢丝球洗刷干净，或者用刀多刮几次，刮好后切成4-5cm方块大小的大肉块，用50-60度热水洗净表面，捞出沥干水
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炒糖色，少油多糖炒至枣红色后，加肉，炒至肉变色，糖裹均匀，加葱姜片，炒到肉缩表面微微上色，加一汤匙生抽，四汤匙料酒，煮开以后放砂锅内
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砂锅加两大勺蜂蜜，少许盐，少许冰糖老抽调色，大火煮开，转小火炖一小时
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挑出葱姜，加耗油一勺，醋四勺，鸡汁一勺，煮开尝一下，不够咸的话补点儿盐，再炖四十五分钟左右至软而不烂，最后大火收汁，出锅装盘
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啊呜一口真好吃
