鱼香肉丝：盖浇饭

准备食材：大米+猪肉+黑木耳+香菇+胡萝卜+莴笋+姜蒜。
配菜：黑木耳和香菇用温水泡发软洗干净切成丝；莴笋和胡萝卜削皮切成丝(配菜可以先焯水)。
把姜葱蒜剁成末；
大米掏洗干净，放入电饭煲煮熟；
把猪肉切片再切丝，腌制：食盐少许+生抽半勺+蚝油半勺+白胡椒粉少许+淀粉半勺+清水1勺+抓匀上浆+花生油半勺，抓拌均匀。
准备小碗鱼香酱料汁：食盐少许+生抽1勺+米醋2勺+白糖2勺+鸡精少许+淀粉1勺+清水1勺，搅拌匀。

热锅凉油，放入肉丝煸干水分，加入姜蒜末+豆瓣酱1勺爆香炒出红油，炝入花雕酒1勺爆香去腥；依次放入全部配菜(香菇+木耳+胡萝卜+莴笋)煸炒；
倒入小碗鱼香酱料汁，大火收汁。
把米饭盛在小碗中压平整，倒扣在盘中成型；浇上炒好的鱼香肉丝盖饭，撒入黑芝麻少许即可，开吃。