虾仁芦笋青酱意大利面(夏日友好食谱)

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近日北京特别热,对于下厨的人来说还挺痛苦的,家里人胃口也不太开,怎么能快速解决战斗,做一份家人爱吃又有营养的餐食,想起了虾仁芦笋青酱意大利面。意大利面有N多种样貌,这种和咱中国面条最像的叫spagetti,作为主食它相对馒头米饭热量略低些。另外,虾仁和芦笋的营养自不必说了。这食谱量是中等食量两人份,各位看官可以根据自己胃口自行调整。

用料  

意大利面 200g
虾仁 80-100克
芦笋 10根
蒜末 少量
奶油奶酪 15克
意大利青酱 80克

虾仁芦笋青酱意大利面(夏日友好食谱)的做法  

  1. 冻虾仁化冻,用少许白酒或绍兴黄酒腌制去腥,需要关注一下你买的虾仁是否还留有背线和腹线,如果有需要剔除。放少许食盐,少许淀粉抓匀,静置一旁。

    虾仁芦笋青酱意大利面(夏日友好食谱)的做法 步骤1
  2. 芦笋切掉最后面的老根,刮掉大约2/3部分的外皮(尤其是比较老的芦笋,不然影响口感),后切成小段。

    虾仁芦笋青酱意大利面(夏日友好食谱)的做法 步骤2
  3. 水烧开后,放入芦笋,焯三分钟,到大致颜色变成比较漂亮的绿色。

    虾仁芦笋青酱意大利面(夏日友好食谱)的做法 步骤3
  4. 另起一锅水,烧开后,滴入2~3滴油,再放2克盐,放入spagetti,我一般用家里的平底锅煮,目的是为了把面放平,并彻底浸入水里,如果你用的那种小的锅早注意如果面是斜插在锅里煮,要当心面和锅边接触的地方别糊了。(我有过教训)意大利面煮的时间袋子上一般有标注,如果牙不太好的人可以再多加1-2分钟。煮好以后捞出来用凉白开冲一下。当然也可以不用spagetti,换成那种管管的penne也很好吃。

    虾仁芦笋青酱意大利面(夏日友好食谱)的做法 步骤4
  5. 起油锅,放少量油即可,放入少量蒜末,再入虾仁炒到微变色(虾仁很好熟,不用炒太久),放芦笋,继续炒。

    虾仁芦笋青酱意大利面(夏日友好食谱)的做法 步骤5
  6. 青酱我用的这家的。也可以自己做,下厨房里就有很多食谱,青酱最主要的成分是罗勒和松仁,当然开心果也可以,还有蒜和橄榄油。罗勒要大量才会有那个漂亮的绿颜色。

    虾仁芦笋青酱意大利面(夏日友好食谱)的做法 步骤6
  7. 芦笋虾仁里面加入青酱,和15克奶油奶酪,要用小火,让奶酪充分融化,我还加了点煮好的青豆。最后可以放入意大利面在锅里拌匀,也可以盘子装好面浇上酱汁拌匀,看你喜欢啦。当然别忘了加点盐。也可以淋一些淡奶油在上面。罗勒那种香草的味道还是挺刺激食欲的,准备开饭啦!一人食也很不错呦!

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该菜谱发布于 2022-06-26 19:53:51
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