牛肉 | 300克 |
香菜 | 100g |
乌江微辣榨菜 | 2包(160g) |
生抽 | 3勺 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 适量(有榨菜了不放也可以) |
糖 | 1小勺(提鲜即可) |
胡椒粉 | 2小勺 |
香油(芝麻油) | 适量 |
面粉 | 500克 |
水(活面用) | 260~290克 |
300g牛肉剁馅100g香菜切末160g榨菜也切末
牛肉、香菜、榨菜、鸡蛋、盐、糖、生抽、胡椒粉搅在一起,没有先后顺序,如果肉馅比较松散再倒入一些芝麻油,没有固定的量,试情况添加即可
这是我用到的芝麻油,阿nic嘴中的“麻油”,可不是藤椒油哦
我用到的榨菜是这个,份量和品牌都是和阿nic同款哦,微微辣挺不错的
接下来就是包饺子环节啦,只要是能包紧不露馅什么形状都可以哒
这里我准备了500g面粉的面团,大概包了40个饺子,大家可以试情况增减
平底锅中不开火倒入比平时炒菜多一点的油,加入一锅底水(用于水蒸气把饺子焖熟,不需要过多的水)
之后码入饺子,盖盖子开中火,我一个人吃12个我觉得刚刚好
中火五分钟后,开盖转小火,这时候饺子底就会有脆底啦,如果喜欢吃焦一点可以翻面再煎一下,时不时翻面看一下别黑了就行
熟啦嘿嘿,盘中可以垫一下厨房纸吸油,香菜都缩水看不太出来啦,两口一个真的不要太过瘾!
这是第一次做的,摆拍一下,可以做熟等两分钟再吃,皮会更脆,这个时候可以调一个蘸料,非常简单,醋加少量辣椒油,哇贼香,或者拿出你们的秘制蘸料,开吃!