中餐79：自留版鱼香肉丝
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FoodMatters食记
图一般，菜好吃。
用料
| 猪肉丝 | 250克 |
| 腌肉料 | |
| 料酒 | 2大勺 |
| 生抽+老抽 | 1+0.5大勺 |
| 白胡椒粉 | 指甲大小一丢 |
| 淀粉 | 1平大勺 |
| 酱汁 | |
| 糖 | 3大勺 |
| 醋 | 4大勺弱 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 水 | 2大勺 |
| 其他材料 | |
| 木耳 | 干时12克 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 尖椒 | 1大根 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 淀粉水 | 1小勺淀粉+3小勺水 |
| 郫县豆瓣 | 指甲大小 |
中餐79：自留版鱼香肉丝的做法
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全部材料切丝。
肉腌上20分钟。
调汁。 -
不粘锅下2小勺油滑炒肉丝，8成熟（出油出香味），盛出。
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锅不用洗，再放一小勺油，加入豆瓣和葱姜蒜炒几秒，下胡萝卜丝炒微软时，下尖椒木耳，炒2分钟近熟。
放入肉丝，倒入调汁，中火炒入味，调味，倒入水淀粉收汁即可。
