老式酥掉渣酥饼

用面团1的配料揉成一个光滑面团

按照配料2直接揉成油面团

这是水面团和油面团合影

用保鲜膜包好，让面团们休息30分钟-1个小时

准备豆沙馅，面垫上洒一点干面粉把豆沙馅在干面粉上轻滚一下，揉成均匀豆沙团备用

糖馅的比例是两勺糖，一勺熟面粉（在锅里炒一下，微微发黄面粉就熟了），加一勺白芝麻，一勺黑芝麻

松弛好的面团分成大小均匀的面剂

水面团按扁后包住油面团，虎口收拢法或者包包子的方法都可以

包好后擀成牛舌状

再叠起来

再擀开后，从一头卷起来

中间用刀切开

用拇指转动挖出小碗形状

包入馅料

收口朝下擀成小饼

电饼铛刷稍微多一点的油，中小火来回翻面，烙至两面金黄，出锅。这是豆沙馅的。

这是糖馅的

豆沙馅

糖馅