好久没上食谱啦,照片里其实屯了很多照片准备发,但是太懒了,一直没发上来;这个酱其实是一年前我朋友做好安利给我的,夏天后院农作丰收,紫苏当属第一,由于打理容易,很多华人家里都种上一点,于是我做粤菜非常有心得的朋友就做了这款酱,一试难忘………炒花甲、田螺、炒五花肉、炒A菜、蒸排骨………勺一勺放进菜里,超级惹味
用料
蒜蓉
|
500g
|
阳江豆豉
|
500g
|
紫苏
|
250g
|
砂糖
|
200克
|
玉米油/花生油
|
500克
|
搭海鲜的神酱-紫苏豆豉酱的做法
-
准备好所有材料,蒜蓉剁碎、紫苏切细备用
-
蒜蓉必备神器,有它省事多了
-
紫苏我量太大,就切成这样,大家可以切再细一些
-
锅里下油加热到120C左右
-
下蒜蓉炸香,全程中小火,时间没有具体的,炸到微黄,需要3分钟左右搅拌一次
-
这个颜色就差不多了
-
蒜蓉变微黄后就加紫苏继续炸,紫苏也是需要中小火,炸至变深色,需要1分钟搅拌一次
-
紫苏到这个颜色就可以下豆豉,下豆豉后容易粘锅,需要不停搅拌
-
三个主料下完,到这个状态就要下砂糖了,开小火,下砂糖后更需要不停搅拌,砂糖融化后再熬一分钟就可以起锅了。
小贴士
紫苏是广东人比较喜欢的一种香料,特别是中秋前后用来炒田螺/螺丝就更惹味,希望大家喜欢哦😘
装瓶好最好是冰箱冷藏,罐酱的瓶子最好是玻璃或者陶瓷,要无水的,油封住表面放一个月没什么问题,每次用的时候要干净无水的勺子舀适量的就可以保存更久了!