提拉米苏蛋糕卷
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人做过这道菜
知寒想吃肉
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 细砂糖 | 55克 |
| 低筋面粉 | 65克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 咖啡粉 | 8克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 咖啡奶油 | |
| 淡奶油 | 220克 |
| 咖啡酒 | 5克 |
| 糖粉 | 15克 |
| 夹心 | |
| 手指饼干 | 2块半 |
| 咖啡酒（浸泡用） | 10克 |
| 牛奶（浸泡用） | 50克 |
提拉米苏蛋糕卷的做法
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咖啡粉和牛奶混合均匀后加入玉米油
充分搅拌乳化
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充分乳化后加入过筛的低筋面粉
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画1字搅拌至无干粉
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加入蛋黄，继续画1字搅拌均匀
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蛋清+糖与少许柠檬汁进行打发
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打至细腻硬挺的状态
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手抽检查为小弯钩
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混合蛋白霜蛋黄糊
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从高处倒入28烤盘中，150度烘烤30分钟
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卷的时候这样子摆～
小贴士
咖啡粉不要3合1那种～
要纯咖啡粉，和牛奶要充分溶解
要纯咖啡粉，和牛奶要充分溶解
