凉拌蛏子

买回来鲜活的蛏子多次淘洗，洗净泥沙。加入两勺食盐，然后加入清水浸泡一个小时。

一小把干木耳用水浸泡上

黄瓜拍碎切小块

凉拌汁制作：
10瓣大蒜拍碎切成蒜末＋2根小葱切成葱末＋2个小米辣切末，一起加入碗中。加入一勺细辣椒面在上面，然后泼热油激发香味。
加1小勺食盐，1勺白糖，2勺生抽，1勺香醋，1勺鱼露（没有则不加），半勺芝麻香油。搅拌均匀。

蛏子吐沙完之后用水再冲洗一下

烧一锅开水，下木耳焯水4~5分钟，要完全焯熟，捞起放入凉白开中备用。

另烧一锅开水加入姜片和料酒，然后放入蛏子，水再次烧开之后差不多就熟了。大概需要两三分钟。煮至全部开口就可以了。捞起来放凉之后剥出蛏子肉，壳和蛏子肉周边的裙边都要剥干净。
（煮蛏子的汤可以过滤出来煮汤，会很鲜甜）

黄瓜，木耳，剥好的蛏子肉，再加一小把香菜，倒入灵魂凉拌汁，搅拌均匀即可。
可提前做好，放入冰箱腌制两小时入味更好吃。