一锅水烧开,下入荞麦方便面,等到能用筷子完全播散开,捞出来浸凉水备用,为了不粘连和保持劲道口感。其实不捞出来也可以试试。
两个鸡蛋打进碗里加入少量盐搅散,锅里放油,炒鸡蛋的时候油放的一般比较多,油热了转中小火,倒入鸡蛋,不着急翻,等到9分熟还有少量液体流动的时候关火,用筷子翻一下并搅散,这样比较嫩,盛出来备用。
锅里再加一点点油,如果炒鸡蛋锅里还剩的有油就不用加了,中小火,加入青椒煸炒,炒软了,炒出有点虎皮的感觉会更好。
再加入火腿肠翻炒几下,加控过水的荞麦面,小心溅,可以用锅盖挡一下。
加生抽,老抽,蚝油,盐,五香粉,花椒油可以尝试一下,调料用量在用料表里看个大概,新手少量多次,不够了再加嘛。
翻炒几下,加鸡蛋继续翻炒,炒匀了就可以出锅了。
嗒哒~香喷喷的炒荞麦面新鲜出炉。