零失败快手乳酪戚风蛋糕
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炸厨房小魔仙
用料
| 牛奶 | 35克 |
| 玉米油 | 25克 |
| 奶酪片 | 2-3片或30-50g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 柠檬汁/醋 | 4滴 |
| 细砂糖 | 30克 |
零失败快手乳酪戚风蛋糕的做法
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牛奶+油疯狂搅拌至混合均匀，达到你中有我我中有你的乳化状态。
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步骤一溶液中加入2-3片奶酪片，或者30-50g的奶油奶酪，隔水加热，搅拌均匀离火。
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步骤二溶液加入3个蛋黄，Z字形轻柔拌匀，避免起筋，再加入45g低筋面粉，同样手法拌匀至如图丝滑粘稠。
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冷藏后的鸡蛋比较容易打发。蛋清滴几滴柠檬汁或醋或香草精，先中速打发至大气泡+加10g糖，再打发至出现纹路+10g糖，低速打发纹路不消失+10g糖，蛋白霜细腻坚挺打发完成。
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挖1/3蛋白霜与步骤三蛋黄糊切拌均匀，然后再倒入剩余蛋白霜中继续切拌均匀。
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空气炸锅：140℃，40分钟，成品既有乳酪蛋糕的细腻，又有戚风蛋糕的轻盈，好吃不腻！
小贴士
1.我写的步骤不算特别特别详细，适合做过几次戚风蛋糕的小伙伴，如果觉得我有一些细节没说清楚的，先看看大神们的戚风入门指导哦~
2.烤箱135℃烤45-50分钟，蛋糕顶不易开裂，我不喜欢等太久，而且无所谓开裂，就烤140℃啦，150℃可以只烤30分钟。
2.烤箱135℃烤45-50分钟，蛋糕顶不易开裂，我不喜欢等太久，而且无所谓开裂，就烤140℃啦，150℃可以只烤30分钟。
