豆豉鲮鱼炒苦瓜(快手菜)
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人做过这道菜
余小西的四季三餐
豆豉鲮鱼炒苦瓜是广东大排档的夏季必点菜，下饭神器，豉香浓郁，鲮鱼酥脆，苦瓜清凉解暑。苦瓜不苦，碧绿脆爽的秘诀详见下方菜谱。
用料
豆豉鲮鱼炒苦瓜(快手菜)的做法
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苦瓜1根，切片，用半勺盐腌制出水份，能有效去除苦味；
豆豉鲮鱼罐头（甘竹牌）取出半罐，鱼块掰碎一点，豆豉也要保留；
大蒜切片。
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苦瓜腌制出汁后，用清水洗去盐分，并沥干水分，炒出来会更碧绿、脆爽。
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锅倒底油，将蒜片和豆豉鲮鱼爆香；
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下入苦瓜翻炒，加入一勺生抽，一勺蚝油，半茶匙糖，半茶匙鸡精，翻炒一分钟，苦瓜断生即可。
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出锅装盘。
小贴士
豆豉鲮鱼和苦瓜非常搭，快手简单。
